内容量 250g
配送形態 常温便
  • 麹食品

甘酒や味噌作りに!お料理にも使える

河内菌強力黄麹粉

初代河内源一郎が発見した麹「河内菌」を更に研究して生まれたのが、この「河内菌強力黄麹」です。
甘酒や味噌の製造に使用すると、従来よりも早いスピードで麹が作用して熟成が早くなります。
さらに、調味料としてお肉やお魚に振りかけると、旨味をより引き出すことができます。
ぜひお試しください。

内容量 250g
配送形態 常温便
通常価格
  • 商品ID:968
    1箱

    1,944(税込)

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お肉に揉みこむだけで
さらに旨味を引き出しおいしさアップ

「河内菌強力黄麹粉」を使ったおすすめレシピ

サラダチキン

[材料] 2人分
鶏むね肉 … 250g
【A】にんにく(すりおろし) … 小1/2
【A】塩 … 小さじ1/2
【A】河内菌強力黄麹粉 … 大さじ1/2
【A】水 … 大さじ1

[作り方]
①厚手のチャック付きポリ袋に【A】を入れて混ぜる。鶏むね肉をフォークで40~50箇所指し、【A】の入った袋に入れて揉み込み、10分以上置く。(空気をしっかりと抜いて、チャックを閉める。) 
②鍋に水を入れて沸騰直前まで沸かす。
袋が鍋に直接触れて袋が溶けないように、中にアルミホイルなどを1枚入れておき、①を入れてごく弱火にし6~7分加熱。
裏返してさらに6~7分加熱する。
火を止め、粗熱が取れるまで湯の中で30分~1時間放置する。
(もしくは、炊飯器の内釜に熱湯と①を入れて1時間程度保温する。)
 ③お好みの大きさに切っていただく。

酢豚

酢豚

[材料] 2人分
豚もも角切り肉 … 200g
【A】河内菌強力黄麹粉 … 大さじ1/2
【A】しょうゆ・酒 … 各大さじ1/2
【A】にんにく(すりおろし) … 小さじ1/2
玉ねぎ … 1/4個
ピーマン … 1個
パプリカ … 1/4個
しいたけ … 2枚
片栗粉 … 適量
サラダ油 … 大さじ1
【B】砂糖 … 大さじ1/2
【B】ケチャップ・酢 … 大さじ1
【B】塩 … 少々

[作り方]
①豚肉と【A】をボウルに入れて揉み込み、10分以上置く。
②玉ねぎ、ピーマン、パプリカを乱切りに、しいたけを4等分に切る。
③フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。①の周りに片栗粉をまぶして入れ、半分くらいまで火が通ってきたら玉ねぎも加える。
④ピーマン、パプリカ、しいたけを加え、全体に火が通ってきたら混ぜ合わせておいた【B】を加えて味を調える。

原材料名/米麹(国産米)
内容量/1箱250g

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